• ダンボご予約

バー&グリル ダンボ OPEN. 平日 11:30~22:30 / 土日祝 11:00~22:30

TEL.03-5778-4534

CONCEPT

ストリートから最先端のアートや音楽が生まれ続ける、NYブルックリン・ダンボ地区の名を冠した「BAR & GRILL DUMBO」。
ランチは特製バーガーやグリルミートなどのメインが選べるプリフィックススタイル、
ディナーはシンプルな調理方法で仕上げたグリル・ローストとともに、クラフトビールやワイン、カクテルがお楽しみいただけます。
また、ランチ、ティータイムともにギルトフリーのアフタヌーンティーや、パティシエ自慢のスイーツの数々をワゴンサービスで提供いたします。
流行に敏感な人々が集うオールデイダイニングとして、新しいスタイルを生み出していきます。
*DUMBO(Down Under the Manhattan Bridge Overpass)は、ニューヨーク・ブルックリン、マンハッタン橋とブルックリン橋に挟まれた歴史のある市街地で、
近年多くの若い芸術家や音楽家による最先端のカルチャーを発信する地区として注目されています。
 
 

ストリートから最先端のアートや音楽が生まれ続ける、
NYブルックリン・ダンボ地区の名を冠した
「BAR & GRILL DUMBO」。
ランチは特製バーガーやグリルミートなどのメインが選べる
プリフィックススタイル、 ディナーはシンプルな調理方法で仕上げたグリル・ローストとともに、クラフトビールやワイン、カクテルがお楽しみいただけます。
デザートは、ランチ、ティータイムともにパティシエ自慢のスイーツの数々をワゴンに乗せてお持ちします。
また、ランチ、ティータイムともにギルトフリーのアフタヌーンティーや、パティシエ自慢のスイーツの数々をワゴンサービスで提供いたします。
流行に敏感な人々が集うオールデイダイニングとして、新しいスタイルを生み出していきます。
*DUMBO(Down Under the Manhattan Bridge Overpass)は、ニューヨーク・ブルックリン、マンハッタン橋とブルックリン橋に挟まれた歴史のある市街地で、
近年多くの若い芸術家や音楽家による最先端のカルチャーを発信する地区として注目されています。
 
 

CONCEPT01 CONCEPT01

昼はメインが選べるプリフィックススタイル・夜はダイナミックなグリル料理をシェアスタイルで楽しむアメリカンスタイルレストラン

ランチはおもてなしのパイ包みスープ、サラダーバー付きのプリフィックススタイル・ディナーはシンプルな調理方法で仕上げたグリル理を提供するアメリカンスタイルのオールデイダイニングです。

CONCEPT02 CONCEPT02

表参道のケヤキ並木を眺めながら出来立ての料理が楽しめる

表参道のメインストリートを眺めながら、オープンキッチンから出来立ての料理とクラフトビールやニューワールドのワインを楽しめます。

CONCEPT03 CONCEPT03

シチュエーションで選べるバリエーション豊かなゾーンニング

ウエイティングバー、バーカウンター、ストリートビューエリアなど様々なシーンでご利用いただけます。

CHEF

BAR & GRILL DUMBO 料理長
村野 敏和 Toshikazu Murano

専門学校を卒業後、都内のレストラン、ホテル、マイアミ、サンフランシスコと異なる環境の中で調理の技術だけでなく、語学、コミュニケーション力、ビジネスマナーを習得。計4年間のアメリカ在住時には、3つ星レストランと5つ星ホテルの業務に携わり、メニュー開発から人材育成、日本人ゲストへの通訳まで幅広い分野で活躍。
お客様に感動を与えられる料理を提供できるよう、情熱、探究心を持って日々メニューの創作に取り組んでいる。

シェフ プロフィール

2000年4月

株式会社グローバルダイニング フレンチレストラン「ステラート」勤務
料理の基礎技術を学び、レストランウエディングも経験

2005年11月

マンダリンオリエンタルホテル東京 オールデイダイニング勤務

2008年4月

マンダリンオリエンタルホテル マイアミへ異動  ファインダイニング「AZUL」勤務
入社1年半後から肉部門シェフ・ド・パルティを担当

2016年9月

ミシュラン3つ星 レストラン(サンフランシスコ)勤務
魚部門シェフ・ド・パルティに就任

2017年2月

同店 デザート部門 シェフパティシエに就任

2018年10月

ザ ストリングス 表参道「BAR & GRILL DUMBO」 勤務
料理長に就任

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※利用している写真はイメージです。

CAFE&DINING

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