【アミューズ】
～海の大地のオマージュ～
アミューズブッシュ

【冷前菜】
オマール海老のショーフロワ　キャビアを添えて

【温前菜】
フォアグラと林檎のコンポジション
黒胡椒香るソースポワブラード

【スープ】
鮑とあわび茸のボローバン　ブルギニヨンバターの香り
ポルチーニ茸のダブルコンソメと共に

【お魚料理】
平目のポーピエット　小松菜のクーリ
ヴェルモットのヴァンブランソース

【お肉料理】
国産牛フィレ肉と旬菜のガルニチュール

【アバン】
アーモンドのブラン・マンジェ
エルダーフラワーとレモンバームのグラニテ

【デザート】
デリス・ショコラ
赤い果実のアンサンブル

【小菓子】
焼き菓子

【食後に】
コーヒー紅茶